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食品品保工程師力鑑定

報名日期 2021.11.26 ~ 2022.04.10
考試日期 2022.05.21

一、報名

報名日期:

  1. 初級
    1. 第一次2021.11.26 ~ 2022.04.10
    2. 第二次2021.11.26 ~ 2022.10.02
  2. 中級2021.11.26 ~ 2022.07.10

二、報檢資格

初級

  1. 理、工、醫、農、管理相關科系之大專三年級(含)以上者
  2. 高中職畢業及具2年以上食品產業相關工作經驗者

中級

  1. 持有食品品保工程師能力鑑定初級之有效證書且具 1 年以上食品相關工作經驗者
  2. 理、工、醫、農、管理相關科系大專畢業且具 1 年以上食品相關工作經驗者或碩士畢業(含)以上者
  3. 非相關科系大專畢業且具 2 年以上食品相關之工作經驗者

三、能力指標

初級

  1. 食品品保概論:了解食品法規、產業現況,及食品產業之品質管理系統
  2. 食品科學概論:具備食品微生物、食品化學、食品加工相關知識與技能

中級

  1. 食品品保管理:具備法規、食品品保管理系統、危害分析與管制,以掌控食品工廠之品質管制
  2. 食品工廠管理:具備食品工廠之原物料、製程品質、衛生、品保制度等管理知能,以提供符合要求之產品
  3. 統計製程品管:具備運用管制圖之製作原理與實際運用之職能,以達到食品品質保證

​一、考試資訊

考試日期:

  1. 初級
    1. 第一次2022.05.21
    2. 第二次2022.11.12
  2. 中級2022.08.20

考試地點:

  1. 初級:台北、台中、高雄
  2. 中級:台北、台中

​二、推薦書籍

前往書店
食品品保初級工程師套書
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食品品保概論
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食品科學概論
2021 年度食品品保工程師能力鑑定 簡章:
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評鑑主題與評鑑內容

初級

科目
評鑑主題
評鑑內容
食品品保概論
食品產業概況
  1. 食品產業現況(含食品違規事件)
  2. 食品品保專有名詞
食品衛生管理
  1. 食品安全衛生管理法及相關法規
  2. GHP、HACCP 品質管理系統
食品品保基礎
  1. 原料及製程危害分析管制
  2. 追蹤追溯管理
  3. 食品標示
食品科學概論
食品微生物
  1. 食品中毒菌
  2. 食品微生物檢驗
食品化學
  1. 食品化學
  2. 食品檢驗與分析
食品檢驗與分析
  1. 食品加工技術
  2. 食品保存技術

中級

科目
評鑑主題
評鑑內容
食品品保管理
食品安全衛生管理相關法規
食品安全衛生管理法與實務
食品品保管理系統
  1. 品保管理系統(如GHP、HACCP 等)
  2. 食品風險管理
危害分析與管制
  1. 原物料危害分析與管制
  2. 製程危害分析與管制
食品工廠管理
食品原物料管理
  1. 原物料驗收技術
  2. 供應商管理
  3. 食品原物料追溯管理
食品製程品質管理
  1. 檢驗分析與量規儀器校驗
  2. 製程品質管制
  3. 成品品質管制
  4. 異常處理
食品工廠衛生管理
  1. 環境衛生管理(含病媒防治)
  2. 廠房設施衛生管理
  3. 機器設備衛生管理
  4. 人員衛生管理
  5. 清潔及消毒用品之衛生管理
品保制度管理
  1. 文件與紀錄管理
  2. 內部品質稽核
  3. 客訴處理
  4. 成品回收與銷毀
  5. 員工教育訓練
統計製程品管
統計製程品管應用與實務
  1. 品質管制圖應用與實務(平均數-全距管制圖、不良率管制圖、QC 七大手法)
  2. 生物統計概念(抽樣計畫、標準差、製程能力分析)
 
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